Roscos fritos sin gluten

La receta que os traemos hoy a nuestro #RecetarioAcegra#GranadaSinGluten es de nuestra compañera Carmen y son los roscos típicos de Semana Santa en su pueblo, Huescar, al norte de Granada.

Ingredientes:
1 huevo L
6 cucharadas de aceite de oliva frito frío
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de azúcar
1 sobre doble de gaseosa el Tigre o de gasificantes Hacendado
Harina Mix Dolci de Schar, la que admita agregamos la harina a ojo, hasta conseguir una textura, ni muy liquida ni muy espesa.

Elaboración:
Recetas de roscos fritos hay muchas, casi una variante por casa, con lo que podemos encontrar versiones que le añaden zumo de naranja o anís. En estos casos solo hay que ajustar la cantidad de harina.
Batimos el huevo como para tortilla, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Seguidamente el aceite y la leche. Luego el sobre de gaseosa. Cuando esté bien mezclado incorporamos harina poco a poco y amasamos bien con las manos. La masa debe quedar blanda pero manejable. Cuanto más blanda esté más esponjosos saldrán los roscos.
Con las manos bien embadurnadas de aceite hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pin pon. Hacemos un agujero en el centro que agrandamos hasta dar la forma del rosco. Introducimos con cuidado en abundante aceite a fuego medio. Sacamos cuando estén dorados y espolvoreamos con abundante azúcar.