Flores sin gluten
Hoy os traemos a nuestro #RecetarioAcegra #GranadaSinGluten una receta típica de Semana Santa, aunque en otros lugares se hacen para Carnaval.
Para hacer este dulce, necesitamos un molde con forma de flor y que podemos encontrar en ferreterías. Para usarlo por primera vez, se lava muy bien y ya no se volverá a lavar nunca más, si no se pegará. Y para que no se pegue hay que meterlo en aceite muy caliente hasta que el molde esté muy caliente también.
Hay que hacer una masa a base de leche, huevos, harina en la cual mojaremos el molde y luego freiremos.
El resultado es un dulce llamativo a la vista y exquisito al paladar.
INGREDIENTES:
6 huevos L
¾ l de leche (puede ser sin lactosa)
½ kg de harina de repostería sin gluten Mix C de Schar
Una pizca de vainilla o azúcar vainillado
Un chorrito de anís
Aceite de girasol para freír
Azúcar con canela molida sin gluten, para emborrizarlas
En un recipiente batir los huevos con la leche, anís, vainilla y harina hasta tener una masa homogénea de textura parecida a una bechamel clara.
Mientras hacemos la masa, ponemos abundante aceite a calentar y metemos el molde de las flores dentro de la sartén para que también se vaya calentando.
Una vez estén muy calientes, sacamos el molde y lo sumergimos en la masa, sin llegar al borde.
A continuación ponemos el molde con la masa dentro del aceite y con un movimiento de arriba abajo, dejamos caer la masa que se despegará del molde.
Una vez dorado un lado, le damos la vuelta hasta que se dore el otro lado.
Sacar y poner en un plato sobre papel de cocina. Así hasta que haya masa suficiente para que se adhiera al molde.
Por último y antes de que se enfríen, se emborrizan en azúcar con canela.
NOTAS
El molde no se debe lavar después de usarlo. El aceite debe estar muy caliente y el molde dentro hasta que se caliente también. Una vez que mojamos en la masa y soltamos en la sartén, volvemos a meter el molde en el aceite hasta que se caliente otra vez. Una vez hayas terminado, se deja escurrir en un plato y después se envuelve con papel de cocina y se mete en una bolsa para guardarlo hasta su próximo uso.
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