Potaje de garbanzos y bacalao
El Potaje de Garbanzos y Bacalao, con la receta que os ponemos a continuación, es con ingredientes que de por sí son #Singluten y que se elaboraba con garbanzos, verduras y las partes más finas del bacalao pero no por ello menos rico. Las partes gruesas se reservaba para hacer otras recetas como el bacalao frito con tomates, al pil pil, etc.
Ingredientes:
Un bote de garbanzos cocidos (sin gluten) o 200 gr de garbanzos remojados en agua la noche antes
Trozos de bacalao desalado
Espinacas (al gusto)
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
½ cebolla
2 tomates maduros o 2 cdas de tomate frito casero
1 trozo de calabaza
2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
2 cda de aceite oliva virgen extra
1 zanahoria
Huevo duro (opcional)
Elaboración:
La noche antes ponemos en remojo los garbanzos y el bacalao al que le vamos cambiando el agua.
Partimos con los garbanzos ya cocidos y escurridos que ponemos en una olla.
Lavamos las espinacas, las troceamos y añadimos, también el bacalao desalado y la zanahoria troceada.
En una sartén rehogamos la cebolla, pimientos, calabaza y tomate. Cuando estén pochados los pasamos por la batidora y echamos en la olla.
Cubrimos con agua y ponemos a hervir hasta que el caldo se espese con los movimientos de vaivén para que el bacalao suelte su gelatina.
Mientras, troceamos los ajos y el pimiento choricero y doramos en una sartén con 1 cda de aceite. Volcamos en la olla y dejamos hervir 5 minutos más. (Este era el truco de mi abuela y que le daba un sabor especial)
Rectificamos de sal si fuera necesario.
Para emplatar, ponemos el huevo duro cortado en cuartos sobre el potaje (opcional).
Espero que disfrutéis de este plato tan fácil de hacer y tan rico.
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