Salaíllas sin gluten

En nuestro #RecetarioAcegra #GranadaSinGluten os traemos esta receta de un pan típico de Granada, con forma de torta y que se hace con masa de pan, (en nuestro caso #Singluten) cubiertas con aceite y sal gorda.

Son consumidas tradicionalmente con bacalao seco y las primeras habas verdes de la temporada, para la romería en honor del patrón de Granada, San Cecilio, el primer domingo de febrero. Igualmente se consumen también para el Día de la Cruz, el 3 de mayo.

Ingredientes:
350 gr de harina panificable ( Proceli o Carrefour)
100 gr de harina de arroz integral sin gluten
50 gr de harina de garbanzo (Las Panaeras Sevillanas, sin gluten)
350 ml de agua
40 gr de aceite
10 gr de sal
1 cdta de vinagre de manzana
6 gr de levadura fresca de panadería
1 cdita miel, sirope de ágave o azúcar
1 cda de semillas molidas de chía, lino y sésamo (opcional)
Orégano (opcional)

Elaboración:
Templar el agua y disolver la levadura junto con la miel.
Mientras espuma, preparar los secos.
Poner en la amasadora el agua con la levadura junto con el aceite, vinagre, semillas, las harinas y la sal. Amasar durante 10 m.
Tapar la masa con film transparente y dejar fermentar en un lugar templado hasta que doble el volumen.
Encender el horno a máxima temperatura, arriba y abajo.
Cuando haya fermentado la masa, dividirla en porciones y ponerla en la bandeja. Con las manos mojadas en agua, dar forma redonda, aplastamos, hacemos unos hoyitos y ponemos aceite y sal gorda por encima (opcional, un poquito de orégano).
Meter en el horno, bajar la temperatura a 180º, solo la parte de abajo y tener 20 m. Y 20 m más solo con la parte de arriba. Apagar el horno y dejar 5 m.
Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.