Torrijas de vino sin gluten

Acercándose Semana Santa, os traemos otra receta muy típica de estas fechas y que incluimos en nuestro #RecetarioAcegra #GranadaSinGluten son las TORRIJAS.
Hay infinidad de recetas y cada vez más elaboradas pero las que os proponemos hoy son unas torrijas sin gluten de nuestra compañera Ana R., muy fáciles y con ingredientes muy básicos, unas con leche y otras con vino, pan duro, huevos, azúcar y canela, todo a ojo y estaban riquísimas.
Yo recuerdo de pequeña ayudar a mi abuela a elaborarlas y por supuesto, las de vino eran para los adultos.

Ingredientes:

Una barra de pan sin gluten (comprada o hecha por vosotros)
1 litro de vino. Puede ser vino dulce tipo moscatel, vino blanco o tinto
3 Huevos
100 gr de azúcar
Piel de naranja o limón
Canela en rama y canela molida (etiquetada esta sin gluten)
Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol

Elaboración:

En un cazo se pone el vino (si es de buena calidad mucho mejor), azúcar, piel de naranja o limón y canela en rama para infusionar. Dejamos hervir unos minutos. Apartamos, colamos y dejamos enfriar.
Si el vino es dulce, nos saltamos este paso.
Mientras, preparamos una sartén con el aceite elegido.
Batimos los huevos en un bol.
Cortamos el pan sin gluten en rodajas de 2 cm y lo remojamos en el vino. Dependiendo del tipo de pan que utilicemos, lo tendremos más o menos tiempo en el vino.
Una vez empapadas, las pasamos por el huevo batido y las freímos en el aceite caliente.
Se doran por ambos lados, se sacan y se ponen sobre papel absorbente.
Antes de que enfríen se rebozan en azúcar con canela o solo con azúcar.
Se pueden degustar templadas o frías, estando igualmente ricas.
Para las de leche se procede de igual forma.