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Crema de calabaza y quinoa

Ingredientes

  • 200 ml de IDEAL Leche Evaporada
  • 100 g de Quinoa sin gluten
  • 500 g de calabaza sin piel
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de patatas
  • 1 l de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Cortar la calabaza en trozos pequeños, pelar y cortar la cebolla y la patata en trozos pequeños.

En una cazuela con 1 cucharada de aceite, rehogar durante unos 2-3 min a fuego fuerte la quinoa y reservar.

En la misma cazuela con 1 cucharada de aceite, rehogar la cebolla con una pizca de sal durante 5 min, removiendo de vez en cuando. Añadir la calabaza y la patata y cocinar durante 5 min más, removiendo de vez en cuando. Añadir la quinoa y remover durante unos 2 min.

Verter el caldo de verduras, tapar y cocinar a fuego medio durante 10-15 min, hasta que estén tiernas la calabaza y la patata.

Retirar del fuego, añadir la Ideal Leche Evaporada y triturar hasta dejar una crema fina.

Probar y rectificar de sal si fuese necesario.

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