Guía de enfermedad celíaca, alergias e intolerancias alimentarias en centros escolares

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Vivimos en una sociedad en la que nos encontramos con todo tipo de patologías, alergias, enfermedades y restricciones ligadas a la alimentación.

Teniendo en cuenta que las escuelas se consideran en cierta medida “el espejo de la sociedad” ¿por qué no guiar
a los centros educativos y su personal en la adaptación de ciertas circunstancias con las que se pueden encontrar?

En este caso, hablaremos de varias reacciones adversas a los alimentos como son la enfermedad celiaca, la
intolerancia a la lactosa y las alergias alimentarias; situaciones cada día más frecuentes y conocidas que son mucho
más visibles en nuestro entorno, pero muy distintas entre sí.

A lo largo de las distintas etapas educativas, el infante, luego adolescente, recorre una larga trayectoria que, en cierta
manera, lo definirá en un futuro. Es por ello que sentirse aceptado e incluido en los eventos escolares como en un cumpleaños, en una celebración, en una excursión o en algo tan rutinario como en el comedor diario es tan importante.

Como docentes y pacientes, como padres/madres de niños y niñas con enfermedad celiaca, intolerancias y alergias alimentarias consideramos que existe cierta desinformación sobre estos temas y pensamos que es de gran
ayuda para la inclusión del alumnado con necesidades dietéticas especiales que el centro conozca su situación. De ahí nace esta guía con el objetivo de que tanto estos colectivos como sus familias se sientan apoyadas y seguras en sus centros de estudio en los que pasarán muchas horas y vivirán experiencias muy diversas.

Así pues, tras haber vivido y visto de primera mano cómo afecta a los estudiantes y a sus familias el sentirse apoyados y comprendidos, opinamos que las asociaciones y federaciones como las que han elaborado esta guía: FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España), ATX-Elkartea (Asociación Multialergia, Dermatitis Atópica y Asma), AEPNAA (Asociación Española de Personas con Alergias a Alimentos y Látex) y ADILAC (Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España) son de vital importancia a la hora de educar al entorno del afectado y que la colaboración entre éstas con los centros educativos es fundamental para el bienestar de estos alumnos.

Ya en el año 2000 la Organización Mundial de la Salud pidió un enorme esfuerzo educador en el programa “Salud
para todos”, ya que es imprescindible elevar el nivel cultural de la comunidad y la única manera efectiva de conseguirlo consiste en empezar trabajando con niños y adolescentes en la escuela y con la formación de los profesionales de la enseñanza, familias y educadores.

Por ello, hace años se firmó un convenio entre varios Ministerios que persigue tres objetivos principales: apoyar
la formación de los docentes, promover experiencias innovadoras en centros escolares en colaboración con el sector sanitario y elaborar materiales didácticos apropiados. Es por esto que esta guía escolar intenta
dejar clara la definición de salud, tal y como dice la OMS: “El estado de completo bienestar físico, mental y social.¨

Eduquemos por y para la salud.

Recuerda que la guía puedes descargarla gratuitamente a través de las webs de las asociaciones que la han elaborado

https://nutrimente.es/publicaciones.html

¡¡Te animo a compartirla y difundirla para que llegue a todas las personas interesadas!!