,

Pastel de salmón y gambas

Ingredientes

  • 196 ml (1 brik peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
  • 250 g de salmón fresco limpio de piel y espinas
  • 400 g de colas de gamba peladas
  • 150 g de puerro (la parte blanca)
  • 150 g de cebolla tierna
  • 100 g de calabaza
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 15 g de alcaparras
  • 8 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave
  • sal
  • Pimienta negra molida
  • Ralladura de 1/2 limón

Elaboración

Picar el puerro y la cebolleta y cortar la calabaza en daditos pequeños.

Cortar los lomos de salmón en trozos de 2x2cm y las gambas, reservando sin cortar 50 g de las gambas más grandes.

Marcar el puerro y la cebolleta con 2 cucharadas de aceite de oliva suave y una pizca de sal a fuego medio, hasta que estén transparentes, durante 10 min.

Marcar por otro lado los daditos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva suave, durante 5 min.

Añadir al sofito de puerro y cebolleta el salmón y las gambas, y cocinar a fuego medio durante unos 5 min.

Cuando el salmón y las gambas estén cocinadas, reservar las gambas enteras para la decoración y añadir el caldo de pescado y cocinar 5-10 min más hasta que se evapore casi todo el líquido. Apagar el fuego y añadir los daditos de calabaza, la ralladura de limón y la pimienta. Probar y rectificar de sal y pimienta. Dejar templar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos con la leche evaporada y añadir el sofrito de pescado y mezclar.

Verter la mezcla en un molde de 30x11cm, engrasado y forrado con papel de horno.

Hornear durante unos 45 min.

Dejar reposar unos minutos en el molde y desmoldar.

Decorar con las gambas y las alcaparras reservadas.

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.