Fécula de patata, un superalimento sin gluten que regula el nivel de azúcar

Cada vez más personas se preocupan por llevar unos buenos hábitos, de modo que comen de manera adecuada y hacen deporte regularmente, con lo que consiguen grandes beneficios para su cuerpo, y en muchas ocasiones lo hacen gracias a superalimentos, unos productos versátiles con muchas posibilidades en la cocina, que se caracterizan por ser fuente de nutrientes, vitaminas y proteínas necesarias para el organismo.

Entre estos superalimentos destaca la fécula de patata, llamada también de porma popular almidón de patata, que es un espesante y estabilizante natural sin gluten que se encuentra entre los más utilizados por la industria alimentaria, tanto para alimentos dulces como salados.

La fécula de patata se presenta de este modo en forma de polvo muy fino que, en la cocina, se usa sobre todo para espesar salsas, pero además destaca por otros muchos beneficoos. Entre ellos destacan:

• Es apto para celíacos

La fécula de opatata se obtiene excluisivamente de este tubérculo, por lo que no contiene gluten, algo que hace de este producto ideal para los pacientes con enfermedad celíaca, es decir, aquellos que no toleran la proteína del gluten.

• Regula el nivel de azúcar en sangre

El almidón de patata ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre después de comer, lo cual hace de este producto en ideal también para los diabéticos.

• Ayuda a perder peso

La saciedad aumenta con el consumo de almidón, pues los ácidos grasos que se generan en el intestino grueso durante la fermentación potencian las hormonas que controlan el apetito. Además, este ingrediente contiene la mitad de calorías que el almidón normal, por lo que es de lo más recomendable para el control de peso.

• Mejora la salud intestinal

Consumir fécula de patata mejora la salud y la mucosa intestinal, ya que actúa como un prebiótico para las bacterias, las alimenta y evita el crecimiento de las bacterias perjudiciales.