Receta sin gluten para el otoño: garbanzos con setas

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En esta época del año comienzan a apetecer platos calientes, de los que reconfortan y alimentan. Es importante priorizar aquellos productos de temporada, de esta forma favorecemos los productos nacionales y disfrutaremos de alimentos más frescos, con más sabor y mejores propiedades.

El otoño es la época estrella de las setas, calabazas, granadas, alcachofas, boniatos, uvas… Aquí te dejamos un plato rico, nutritivo y por supuesto sin gluten.

GARBANZOS CON SETAS

Un plato completo y nutritivo con un aporte excepcional de proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Ingredientes:

• 400 g garbanzos cocidos
• 400 g de setas
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de tomate triturado
• 300 ml de caldo de verduras o pollo
• 2 guindillas
• 1 cucharadita de pimiento choricero
• ½ cucharadita de comino
• Sal al gusto
• AOVE

Paso a paso:

1. Lavamos los garbanzos y reservamos.
2. Cortamos en brunoise la cebolla y los dientes de ajo, ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y sofreímos hasta que la cebolla quede transparente.
3. Cortamos y añadimos las setas, salteamos todo por unos minutos y añadimos el tomate, la cucharada de pimiento choricero, el comino y las guindillas si queremos ese toque picante y removemos por varios minutos.
4. Añadimos el caldo de verduras o pollo, tapamos y dejamos cocinándose durante 15 min a fuego medio.
5. Tras este tiempo añadimos a nuestra preparación los garbanzos reservados y dejamos unos 5-8 minutos más para que cueza todo a fuego lento y coja textura.

Autora: Mayka Rodríguez. Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de FACE

Más info: celiacos.org