¿EXISTEN CEREALES INTEGRALES SIN GLUTEN?

¡Claro que sí! Existen cereales integrales sin gluten, y son un componente muy importante de la dieta sin gluten porque aportan fibra, vitaminas, minerales y un mejor control glucémico frente a harinas sin gluten refinadas.

Recuerda que los cereales integrales sin gluten deben ser libres de contacto cruzado y de preferencia certificación bajo el Sistema de Licencia Europeo (ELS o Marca Registrada Espiga Barrada):

Arroz Integral

Rico en fibra, vitaminas del grupo B y minerales.

Maíz Integral

En forma de polenta, gofio de maíz, harinas integrales o tortillas 100% de maíz.

Sorgo

Es un cereal perteneciente a la familia de las gramíneas, muy usado en la elaboración de panes y como ingrediente en harinas sin gluten.

Mijo

Aporta magnesio y fósforo.

Teff

Es un cereal muy nutritivo y rico en fibra, proteínas, hierro y minerales como el calcio, magnesio, zinc y potasio.

Avena integral sin gluten certificada bajo el Sistema de Licencia Europeo

La avena es un cereal que ha despertado mucha controversia en los últimos años, debido a que siempre se ha excluido de la dieta sin gluten. Sin embargo, diversos estudios determinan que la avena libre de contacto cruzado (avena sin gluten), puede ser tolerada por gran parte del colectivo celiaco y aporta gran cantidad de fibra a quienes puedan consumirla. Recuerda que este cereal no es tolerado por todos los pacientes celiacos y debe introducirse de forma paulatina probando tolerancia individual.

Con motivo del Día Internacional del Cereal Integral (19 Noviembre), y con el fin de fomentar hábitos
alimentarios saludables, el Consejo Europeo para la Información sobre Alimentación (European Food
Information Council, EUFIC) ha puesto en marcha la campaña «¡Pásate a lo integral!» con la intención
de ayudar a los ciudadanos a incorporar más cereales integrales en su dieta y así mejorar su ingesta
de fibra, además de beneficiarse de un mayor aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.Esta campaña nace con el objetivo de facilitar la incorporación de cereales integrales en la dieta diaria, ya que estos aportan hasta un 75% más de nutrientes y considerablemente más fibra que los cereales refinados: reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Por ello, esta iniciativa pretende impulsar a la población a sustituir los cereales refinados por aquellos que son integrales de un modo práctico y atractivo. A través de diferentes recursos y herramientas, la campaña pone a disposición de todos los ciudadanos recetas y consejos prácticos para comer y ayudar a familiares y amigos a consumir cereales integrales.

9 CEREALES QUE PODEMOS CONSUMIR LAS PERSONAS CELIACAS