Informe de precios sobre productos sin gluten 2011.

Las personas celíacas están obligadas a seguir un régimen estricto, exento de gluten durante toda la vida. La alimentación del celíaco debe basarse en productos naturales: carnes, leches, huevos, frutas, verduras y cereales permitidos.
La ingesta de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada aunque el celíaco no presente síntomas, puede causar trastornos importantes y no deseables. El 80 % de los productos manufacturados pueden contener gluten: embutidos, turrones, chocolates, salsas, postres lácteos, condimentos, etc., por lo que muchos de estos tienen que ser de calidad «extra», ya que los de calidad inferior según la legislación actual para este tipo de productos pueden llevar en su composición harinas, espesantes, almidones, etc.
Los productos considerados como básicos en la dieta (pan, bollos, pastas italianas, etc.), tienen que ser sustituidos por productos especiales sin gluten, cuyo precio es mucho más elevado que los considerados «normales», como así se acredita en la documentación adjunta.

Es importante saber el gasto extra que supone para una persona celíaca el hecho de seguir una dieta sin gluten durante una semana, un mes y un año.

Los precios para el presente informe han sido tomados en puntos de venta de diversas comunidades autónomas. La llegada de alimentos sin gluten a las grandes superficies ha supuesto un pequeño ahorro para el colectivo celiaco, pero las diferencias de precios, como se puede apreciar, siguen siendo abismales.
La recogida de precios se ha realizado en función de la dieta, y siguiendo los siguientes criterios.

Se han seleccionado los alimentos tomando en cuenta las marcas blancas existentes en los puntos de venta.
1. Se ha optado por el producto que reúne la mejor relación calidad precio para los productos alimenticios específicos con gluten.
2. En aquellos productos alimenticios convencionales, pero que aparecen en la lista de alimentos (por la posibilidad de que contengan gluten) se han tomado marcas representativas accesibles en cualquier punto de venta de España.
3. Cuando no se ha encontrado un producto determinado (de los específicos para celiacos) se ha tomado como referencia el de otro de los puntos de venta estudiados, ya que eso sería lo que haría un celiaco, ir a realizar una segunda compra.

Los resultados de este informe son concluyentes. A pesar de los avances que se han producido en el sector alimentario de los productos “Sin Gluten” las diferencias de precios entre estos alimentos y los denominados “normales” son muy importantes. Aunque las diferencias se aminoran respecto a años anteriores (esto puede deberse a la introducción de productos para celíacos de Marcas Blancas) , las cifras todavía hoy son demasiado altas, así una familia con un celíaco en su seno tiene un gasto superior de 1.516,97 € en la cesta de la compra anual.
Lo que diferencia a una persona celíaca de una persona no celíaca, es la dieta que debe seguir, ya que la persona celíaca no puede consumir gluten.
Como cualquier familia no celíaca, el colectivo celíaco conforma su alimentación en base a sus gustos y necesidades. Las dietas expuestas, aún siendo un modelo objetivo de cálculo, no son una realidad práctica en la alimentación cotidiana. En el día a día, al hacer la compra, se suelen incorporar alimentos, que no estando contemplados en la dieta ideal, se consumen con regularidad (este es el gasto real por familia). Se piensa que reflejar únicamente la dieta como el gasto producido por la cesta de la compra no es adecuado, por lo que se han incluido una serie de alimentos que de alguna manera vienen a complementar la dieta de la mayoría de los ciudadanos.
En este sentido se han incorporado pequeños caprichos, como pueden ser unas barritas de cereales, chocolate a la taza, o para los mayores la cerveza.
Una vez realizados los cálculos la conclusión es que una familia con un celíaco entre sus miembros, tomando como base una dieta de 2.000 a 2.300 calorías, puede incrementar su gasto de la cesta de la compra en casi 31.60 € a la semana, lo que significa un incremento de unos 126.41 € al mes, y de 1.516,97 € al año, sobre otra familia que no cuente con ningún celíaco entre sus miembros.
Estos cálculos están realizados en base a un celíaco en el seno familiar, en caso de ser mayor el número de personas celiacas que conviven en la familia el gasto se multiplica.

Finalmente cabe reseñar que las personas que han de soportar estos gastos extraordinarios no reciben ningún tipo de bonificación ni subvención estatal, solución que sí se contempla en la
mayor parte de los países de la Unión Europea, entre ellos Italia, Francia, Reino Unido, etc.
Este informe concluye que de no realizarse el seguimiento estricto de la dieta recomendada supone un grave perjuicio en la salud del celíaco con el riesgo de desarrollo de enfermedades auto inmunes y/o linfoma.

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