Receta de arepa rellena: un plato rico, sano y sin gluten

Noticias FACE 2022

El domingo 11 de septiembre fue el Día Mundial de la Arepa, un plato sin gluten originario de Venezuela y Colombia.

Se trata de una torta circular y aplanada hecha a base de maíz. Se puede consumir sola o con relleno.

Con motivo de esta celebración, compartimos contigo una receta de arepas tradicional de Venezuela.

Las indicaciones que proporcionamos son para preparar 4 arepas medianas de aproximadamente 8 cm de diámetro. Puedes aumentar o disminuir las proporciones en función de la cantidad deseada.

Ingredientes: 

1 y 1/4 de taza de agua templada. 

1 cucharadita de sal. 

1 taza de harina pre-cocida de maíz blanco (verifica que tenga la mención sin gluten).

Preparación:

• En un bol añades el agua y la sal. Remueve un poco para mezclar. 
• Añade la harina de maíz. 
• Enseguida revuelve todo con tus manos hasta que la harina absorba el agua. 
• Amasa hasta que todo se haya unificado y no sientas ningún grumo (la consistencia de la masa debe ser suave pero firme para darle forma).
• Cuando tengas la masa lista para moldear, sepárala en partes iguales. 
• Con cada una de las porciones de masa que has separado forma “bolitas” y aplástalas para formar discos de 1-1,5 cm de  grosor. 
• Pon a calentar una sartén antiadherente y coloca las arepas a fuego medio.
• Después de 5 minutos, verifica con una espátula que la arepa se separa completamente de la sartén y voltéala para cocinar por el otro lado.
• Baja un poco la temperatura de cocción para que la arepa se cocine por dentro en ambos lados.
• Cuando la corteza esté un poco tostada estará lista para servir.
• Cuando la arepa esté tibia, se abre por la mitad introduciendo un cuchillo para atravesarla y estará lista para rellenar.
• Entre los rellenos que sugerimos están: queso mozzarella, huevos revueltos con tomate, jamón ibérico, aguacate e incluso pollo o atún. 

Te animamos a prepararla con mucha creatividad y compartirnos el resultado.

Autora: Cristina De Abreu (Departamento Certificación Alimentaria).

Más información: celiacos.org

Imagen de portada: freepik