Un nuevo estudio confirma la migración de gluten de materiales biodegradables a alimentos
Investigación
Una nueva investigación de la Universidad Técnica de Munich confirma que el gluten puede migrar de ciertos materiales biodegradables a alimentos sin gluten, lo que representa un riesgo significativo para las personas con…
“Bajo en gluten” o “muy bajo en gluten” no es apto para celiacos/as
Seguridad alimentaria
Si padeces enfermedad celiaca sabrás que debes seguir una dieta estricta sin gluten, es decir, consumir productos que en su composición estén libres de gluten y que tampoco hayan estado en contacto cruzado con el…
Investigadores avanzan en el estudio del origen de la reacción al gluten en la enfermedad celiaca
Investigación
Un grupo de investigadores científicos ha pasado los últimos seis años trabajando para intentar responder a una de las preguntas sin resolver sobre la enfermedad celiaca: cómo y dónde comienza la respuesta al gluten en…
¿Cómo se diagnostica la enfermedad celiaca?
Investigación,Vivir con EC
La enfermedad celiaca es un trastorno multisistémico con base autoinmune desencadenado por la ingesta de gluten en personas predispuestas genéticamente. Durante el desarrollo de esta enfermedad se produce el…
Receta de pan de pueblo sin gluten
Vivir con EC
Disfruta de una rica hogaza de pan sin gluten con esta receta de Ana María Trillo, pareja de Diego Chiquero, socio de la Asociación de Celiacos de Málaga (ACEMA).
Ingredientes:
500 g harina sin gluten (preparado panificable)350…
La enfermedad celiaca y su relación con los trastornos neurológicos
Investigación
Los síntomas que suelen ponernos en alerta de que nos encontramos frente a un posible caso de enfermedad celiaca están relacionados con el aparato digestivo (dolor abdominal, vómitos, diarrea, gases…). Sin embargo, esta…
Alerta por presencia de gluten en proteína en polvo procedente de Portugal
Seguridad alimentaria
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha comunicado una alerta alimentaria, relativa a la presencia de gluten no incluido en el etiquetado del producto SUPER VEGAN PROTEIN de la marca…
Gomas, espesantes y gluten
Seguridad alimentaria,Vivir con EC
La mayoría de las gomas no contienen gluten, ya que se derivan de fuentes vegetales o sintéticas y no están relacionadas con los granos que contienen gluten. Algunas gomas naturalmente libres de…
Alegaciones a la modificación de la norma del pan sin gluten
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha propuesto realizar un cambio en la normativa que regula el pan sin gluten. Su propuesta es unificar todo el pan sin gluten y que este pase a la categoría de pan especial, con un IVA del…
Receta de pizza sin gluten con base de avena y yogur
Vivir con EC
Te traemos una rica receta de pizza sin gluten, hecha con una base un poco diferente a la habitual. Damos las gracias a José Luis Souto y Jimena Souto Tessier, socios de la Asociación Celiaca Principado de Asturias (ACEPA),…