La guía “Enfermedad celiaca, alergias e intolerancias alimentarias en centros educativos” responde a todas las cuestiones que pueden surgir relacionadas con este tipo de patologías en los centros educativos. En ella se recoge toda la información sobre estas patologías, incluyendo todo lo necesario sobre cómo realizar la dieta y el seguimiento de la misma, la administración de tratamientos, […]
Vivir con EC La freidora de aire es un electrodoméstico que ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su capacidad para cocinar alimentos sin usar prácticamente aceite. Utiliza aire caliente circulante para cocinar los alimentos, lo que permite obtener resultados crujientes y sabrosos sin necesidad de sumergirlos en aceite. Este método de cocinado es […]
Investigación Una nueva investigación de la Universidad Técnica de Munich confirma que el gluten puede migrar de ciertos materiales biodegradables a alimentos sin gluten, lo que representa un riesgo significativo para las personas con enfermedad celiaca. El estudio midió niveles de gluten en líquidos previamente libres de gluten cuando se expusieron a platos a base […]
Seguridad alimentaria Si padeces enfermedad celiaca sabrás que debes seguir una dieta estricta sin gluten, es decir, consumir productos que en su composición estén libres de gluten y que tampoco hayan estado en contacto cruzado con el mismo. Sin embargo, a veces encontramos en el mercado productos que nos pueden hacer dudar sobre si son […]
Reproducimos, por su interés, un artículo publicado por el prestigioso medio The Conversation, en el que bajo el título genérico de «Comer sin gluten es siempre más sano y otros bulos sobre la enfermedad celíaca«, se analizan los distintos bulos, mitos y fake news que se prodigan en nuestros días en torno a la enfermedad celíaca, […]
Investigación Un grupo de investigadores científicos ha pasado los últimos seis años trabajando para intentar responder a una de las preguntas sin resolver sobre la enfermedad celiaca: cómo y dónde comienza la respuesta al gluten en el organismo. Hasta ahora se pensaba que la respuesta inflamatoria al gluten se producía en el interior de la […]
Investigación,Vivir con EC La enfermedad celiaca es un trastorno multisistémico con base autoinmune desencadenado por la ingesta de gluten en personas predispuestas genéticamente. Durante el desarrollo de esta enfermedad se produce el daño y destrucción de las vellosidades intestinales, lo que limita la absorción de nutrientes y conduce a la aparición de otras patologías asociadas. […]
Ya estamos en temporada de higos y os proponemos que probéis esta ensalada. Es de las recetas que nos ofrece en su web Mercadona.Está muy, muy rica y es muy fácil de hacer. Además, con ingredientes que en su mayoría son genéricos. Como veréis en la receta, es una ensalada apta, además de para celíacos, […]
La taberna la Sociedad de Plateros María Auxiliadora, ubicada en la ciudad de Córdoba, ha sido nominada como el mejor restaurante para los celíacos en nuestro país en 2024, según la plataforma Celicidad, que ha publicado su listado anual de locales sin gluten, dedicados al cada vez más numeroso colectivo celíaco. Esta tradicional taberna cordobesa, una vieja conocida […]